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精酿啤酒的基础知识了解一下

在大家做精酿啤酒的时候,一些关于精酿啤酒的基础知识分享给大家。让大家了解精酿啤酒的一些简单流程。 

用谷物为原料发酵,未经过蒸馏等程序塔高酒精度的酒精类饮料,就是啤酒。咱们县从发酵开始讲起。 

谷物里用来发酵的主要成分是淀粉,但是却不能直接用来发酵,需要将谷物在一定的温度和湿度下发芽,之后干燥人为终止这个过程。在这个过程中大麦会产生酶,让酶和淀粉作用生成可供发酵的糖。 

下面需要的就是啤酒花了,啤酒花在啤酒中起到非常重要的作用,它的苦味能平横麦汁的甜味,增强泡沫持久性,而且还有助于啤酒的保存。 

煮麦汁的同时,需要加入啤酒花。啤酒花的种类很多,有的是带来苦味,有的是增强口感,有的是为了增加酒香。加完啤酒花之后,发酵前的工序就算完成了。 

接着就是加酵母,进行发酵。发酵的方法有两种,一种是上层发酵,温度高一点,十几二十度左右。另外一种就是下层发酵,温度低一点,几度十度左右。在发酵过程中,酵母和糖起反应,转变为二氧化碳和酒精,这个过程一般在半个月左右。